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最佳答案起锅放入植物油和牛油，油热后放入葱结和姜片，变成金黄色后捞出。放入豆瓣酱翻炒2分钟后，下剁椒、豆豉小火慢炒10分钟，再倒入打碎的香料、花椒粒，小火慢炒10分钟。最后倒入冰糖、味精、盐关火冷却，香味十足的火锅底料就做好了。内容摘要牛油火锅底料的制作方法准备食材：花椒、干辣椒、豆豉、冰糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、盐、生牛油、植物油、桂皮、八角、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、山奈、青剁椒1起锅放入植物油和牛油，烧至七八成热后放入葱结和姜片，变成金黄色后捞出。

将食用油和黄油放入锅中，加热油，加入葱和姜片，变成金黄色，然后取出。放入豆瓣酱炒2分钟后，用切碎的胡椒粉和豆豉慢慢炒10分钟，然后加入破碎的香料和胡椒粉，用文火慢慢炒10分钟。最后倒入冰糖、味精、盐冷却，完成火锅底料的香味。

黄油火锅底料的制作方法

准备食材:花椒、干辣椒、豆豉、冰糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、盐、生黄油、食用油、肉桂、八角、丁香、砂仁、豆蔻、茴香、草果、山奈、青椒

1.将生黄油放入锅中，用文火煮沸，完全融化，过筛留油。姜切片，葱打葱结备用。

2.将干辣椒冷水放入锅中，煮沸后继续煮10分钟熄火，然后捞出切碎备用。

3.将肉桂、八角、茴香等放入锅中煮2分钟熄火，然后取出切成香料备用。

4.将食用油和黄油放入锅中，烧至七八成热，再加入葱结和姜片，变成金黄色后捞出。

5.放入豆瓣酱炒2分钟后，用青椒文火炒10分钟，然后用碎香料和花椒文火炒10分钟，加入干辣椒。

6.最后倒入冰糖文火炒20分钟。加入味精、盐炒均匀，关火，倒入容器冷却，完成火锅底料的味道。

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火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。

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